Яблочно-шоколадный торт, какао и специями, рецепт

Я люблю, когда рецепты путешествуют, адаптируются, передаются из рук в руки. Это случай с этим. Несколько дней назад, когда я вместе с Хосе Руисом записывал свои еженедельные хроники во France Bleu Gironde, он сказал мне:

– Вы должны попросить рецепт имбирных пряников, которые мы ели на днях, они были вкусными, и все же мне они совсем не нравятся.
– Ааааа, но ты меня интересуешь!

Поскольку я не думаю, что у вас есть полчаса, я буду краток, но этот знаменитый рецепт, который я посылаю вам сегодня, был прислан мне Мэрилин (большое спасибо), которая получила его от шеф-повара. Иисус, который берет это из книги, что …..

Короче говоря

За исключением того, что я знаю, почему это нравится моему коллеге Хосе, тому, кто не любит имбирные пряники. Это потому, что это действительно не так. В этом рецепте мы находим яйца, яблоки, короче говоря, довольно необычные ингредиенты, которые заставили бы съежиться обладателей #TheTrueRecipe, тех самых, кто преследует Карло Кракко, потому что он осмелился использовать зубчик чеснока в пасте all’amatriciana. .

Я отвлекся.

Вот рецепт этого яблоко и пряный пирог (sic), что нам очень понравилось.

Ингредиенты

Для формы для торта длиной 30 см.

• 400 г де яблоки (примерно 2 яблока)
• 250 г муки
• 125 г размягченного сливочного масла
• 125 г коричневого сахара или 150 г чистого меда (например, акациевого)
• 125 г молотых лесных орехов
• 2 яйца
• 2 столовые ложки какао типа Van Houten
• 1-2 столовые ложки рома (замените 15% жидкими сливками, если вам не нравится ром)
• 1 столовая ложка порошка корицы
• 1 упаковка разрыхлителя
• 1 чайная ложка ванильного порошка
• 1 чайная ложка порошка гвоздики (можно также растолочь в ступке)
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1 щепотка соли
• 25 г сливочного масла для формы

Подготовка

Взбейте миксером масло и сахар (или мед) в течение 1-2 минут до получения однородной пены. Добавляйте яйца по одному и перемешивайте еще 1-2 минуты.

Затем, не переставая помешивать, добавить соль, ваниль, корицу, гвоздику, мускатный орех, какао и порошок лесного ореха.

Смешайте дрожжи с мукой перед добавлением в ранее приготовленную смесь. Добавьте ром (или молоко) и дайте тесту отдохнуть около 15 минут.

Тем временем смажьте маслом форму для кекса длиной 30 см. Разогрейте духовку до 180°C (термостат 6), конвекционный нагрев.

Вымойте, очистите и удалите сердцевину яблок. Нарежьте их тонкими полосками толщиной 2-3 мм или натрите на крупной терке.

Сразу добавляем их в тесто. Он должен быть мягким и гладким. При необходимости добавить еще немного сливок или рома. Я добавила 3 ​​столовые ложки сливок.

Вылить тесто в форму и разровнять. Поставьте пирог в середину духовки и выпекайте около 1 часа, пока он не приобретет красивый коричневый цвет.

Этот торт можно легко хранить 2-3 дня, потому что яблоки сохраняют его мягкость.

варианты : яблоки можно заменить 300 г тертых кабачков или моркови. Или 12,5 мл красного вина. В этом случае удалите свежие сливки или ром. У вас всегда должно получиться мягкое и кремообразное тесто.

Наслаждаться !